2020年02月23日

准备：
6个鸡蛋（普通洋鸡蛋）
60g糖
3g盐
3滴白醋或者柠檬汁
75g牛奶
75g玉米油
100g低筋面粉

好啦！开始！
第一步：面粉过筛（记住：做蛋糕类必须过筛，为了细腻口感）
第二步：蛋清蛋黄分离，蛋清放进冰箱冷冻备用（为了更好打发，时间不要过长，只是为了等会拿出来有点冰冰的感觉）
第三步：玉米油加热。可以用微波炉也可以用烤箱，或者直接锅里面加热都可以。加热到什么程度呢？我是烤箱加热的，基本就是碗摸起来烫手。大约60度左右。
第四步：把热的玉米油和面粉搅拌起来，记住乘热搅拌均匀，最好用手动的打蛋器，容易搅拌些。
第五步：牛奶和蛋黄一起加入到前面的油面糊糊里面搅拌均匀。记住z字形手动搅拌。
第六步：蛋清从冰箱里面拿出来，里面加几滴白醋和盐，打发蛋清。分三次加入糖。直到打到有小弯钩出来。
第七步：蛋清分三次加入前面的蛋黄面糊里面，每次都要搅拌均匀。记得用刮刀轻轻地上下搅拌。
第八步：搅拌好的面糊放入磨具，我用的是活动的磨具，所以下面包里锡纸。面糊倒入磨具不要太满，记得留2-3cm。磨具放在烤盘里面，加热水大约1cm。烤箱150度上下预热10分钟。
第九步：烤箱140度上下烤模式，时间60分钟。
第十步：拿出来开吃吧！

2020-02-23