手撕包菜

好吃！就是撕得太大了哈哈哈哈哈😄
tips：
1.包菜在面积上不会像其他青菜一样缩水很厉害，只是变软可以卷起来，所以撕的大小控制在自己想吃的大小比较合适。杆的部分撕小点，叶的部分撕大点。
2.太多了有点难翻炒，一家三口上沿30cm的炒锅，感觉1/3个大包菜比较合适。
3.肥肉熬油是精髓，花椒是灵魂，大火是诀窍。加一点点油下肥肉，肥肉熬油的时候不必大火，会焦。没有花椒，我是在倒入葱姜蒜翻炒的时候先倒了一部分花椒粉，感觉先倒点比较容易入味。
3.先下菜杆部分翻炒一会，把下面的料翻上来，再下菜叶子，不然翻不动了，下面的料会焦。
4.先加酱油、盐，炒软后可以适当添点花椒，最后起锅前加料酒和醋。
#午餐•2020年2月22日#

2020-02-23