午餐•2020年2月23日

#午餐•2020年2月23日#
食材：
普通面粉：200g
开水：76g
冷水：20g
馅子：生抽，盐，糖，葱姜若干
1、热水拌粉成雪花状
2、加冷水后和面（干可以手蘸水后和面不要往面里加水）
3、和面后静置30分钟（此刻拌料）
4、到点后分成差不多大小的小揪子，可以15-25之间，均匀即可。（图示小揪子都是24左右），小一点皮薄好吃。（我做的皮有点厚，但咬口味道很正宗的，成品有点大）
5、包馅子后，平底锅少倒点油，码上，开大火2-3分钟听到滋滋声音加点冷水，转中火5-6分钟，盖盖子，关火闷一下出锅
6、喜欢底焦一点的可以时间再加多一两分钟

2020-02-23