2020年02月23日

250克面粉、125克水、2克酵母、20克白砂糖、10克奶粉。
每次都是发酵出问题。
问题1：室温10度 ，发酵不起来。
问题2：锅里烧冷水1分钟，后发酵40分钟。可能温度过高，发酵不成功 馒头内有面粉团。
问题3：长帝烤箱上下管30度，未选发酵功能，下烤盘盛40度温水，过30分钟看，烤箱内温度低，未发酵起来。后加选发酵功能，接着发酵40分钟。发酵起来，但馒头微带异味，疑发酵过头。

2020-02-23