上海早餐之油条

中筋面粉444克，快速油条无铝膨松剂18克，一点苏打粉，盐7.4糖8克，一个蛋。捣药形式揉面。不能揉面，两揉两醒一会，二十分，保鲜膜裹紧冰箱保险一晚。第二天早上提前一小时回温。拉扯薄片0.8厘米左右，尽量别超厚。玉米淀粉防止两片沾在一起。（沾在一起的中间炸中间不膨胀）快速搅拌。
心得，下次盐放6.5克试试，感觉咸了一点。虽然老妈说不咸。

2020-02-22