麻辣凉菜

主料:土公鸡，三黄鸡（一年左右）
味型:红油味
技法:煮，淋
辅料:青笋
调料:高汤，红油，盐，糖，味精，鸡精，生抽，香油，花椒油，小葱，蒜，《花生碎，花椒面》
做法:青笋切条后加入盐，白糖腌制（5-10分钟），后清洗干净 垫在盘底，锅烧水放入姜，葱，水开后下入料酒，鸡肉煮开后小火，泡35分钟左右，后捞出泡凉水。
酱汁:高汤加入蒜米，盐，鸡精，味精，白糖，生抽搅拌均匀加入鸡汁，香油，花椒油搅拌均匀放入红油搅拌，鸡切条摆盘后淋入酱汁，红油撒上葱花即可。
这道菜主要是调这个酱汁，红油， #麻辣凉菜# 小丸子作品请多多照顾谢谢各位

2020-02-22