比五道口枣糕王还好吃的枣糕

加了酒的味道真的太好吃了（个人感觉酒还可以换成再葡萄酒），做了个8寸的还多一点（乳酪模具一半）。我喜欢这种刚刚好的蓬松和干度。做不到古早那种弹弹的，因为本身加枣就很重。比味多美的黑森林好吃。材料自己改动了一下，这里打个卡方便自己下次做:120g干枣（剪不动）（还可更多一些）先高压锅压软（吸水不多，称重177g），剔除核，破壁机7个中个头鸡蛋黄50g红糖100g油14瓶盖大概30ml酒60g牛奶40g蜂蜜2g盐，核桃65g（感觉可以再多30g杂料或者任何软的枣碎），筛入大半份低粉（自配普通面粉192g+48g玉米淀粉），根据面糊稀稠程度可自行多加一点点牛奶，7个蛋清用20g棉白糖和10滴醋。最后加剩下的面粉（不知道后加先加有啥不同，怕最后搅拌太多消泡）。怕表面裂就160度烤50min。下次试试170度40min上色更深更好看。 #下午茶#

2020-02-21