2020年02月20日

终于对小笼包下手了。
250克面粉、120克水、1克酵母、2克糖。
揉面机揉30分钟，醒发45分钟。（分出一半放烤箱里发酵45分钟）
肉剁好加生抽，一半炒熟再混合另一半待用。
包好肉以后，放烤箱发酵15分钟，再蒸。
对比，放揉面机醒发的面团柔软，蒸熟以后包子皮柔软松喧。
放烤箱发酵的面团，蒸熟以后包子皮偏硬，不是自己喜欢的口感。

2020-02-20