2020年02月20日

问题：
1.冷冻前整好流沙馅儿的外形挺重要的，我就随意了些，后来包包子都不圆。
2.蒸流沙包时，很多馅儿都从表面溢出来了。我有想过两个原因：一是面上皮太薄，又有发酵的气孔，馅儿液化后就挤出来了；二是蒸的火太大或者时间长了些。
3.馅儿是否能稍做调整，减少甜腻？
改进：
馅儿——1.蛋黄用料理机拌碎过筛；2.冷冻前整成合适的形状。
包——1.面皮避免不匀的大气空；2.面皮每部分要有足够的厚度；3.底部封口可用小托盛着一起蒸；4.注意蒸的火候与时间。
 #流沙包#

2020-02-20