拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato

结合两个方子做的。交个失败的作业😂。知道可能不咋地，玉米片就稍微意思意思了。红薯是裹了两三次淀粉的，炸完之后捞出控油，锅底基本上没怎么留油，直接放糖开火就马上发现糖外圈焦红了（应该是停留少，锅温还是太高了），那刻我瞬间想到了焦糖😂，然后看着这个糖溶化成气泡，几乎一直是这个焦糖色～黑乎乎的～果不其然出锅是苦的😂。拉丝倒是有的😂

2020-02-20