午餐•2020年2月20日

我的盐焗鹌鹑蛋越来越上手了，哈哈哈哈
记录一下操作方法
粗盐加花椒炒到盐冒烟，烫手，锅里留一层盐
把蛋放进去，再把盐盖住蛋，尽量全部蛋都盖住
(蛋要挑不破壳的，尽量控干，不然水分进入盐里面，熟的比较慢)
小火闷15-20分钟，确定蛋熟了就关火闷30分钟(可以尝一下咸度，一般这个时间咸度对我来说已经可以了)
然后挖出来，一定要挖出来，不然越闷越咸#午餐•2020年2月20日#

2020-02-20