藤田千秋的【切达奶酪咸司康】

面团团太久而且偏湿，烤完出来没有发很高，而且不是松软的口感，但是还是好吃的。
改进想法:(节选至微博 子时当归 )(手法看图片)
①取出黄油块放入混合好的干粉中，用手较快速地将黄油和面粉搓成面包糠状（手的温度本身较高，不要过度揉搓，防止黄油融化）。有少量较大的黄油颗粒没关系，完全不会影响成品口感。
②油面粉中间刨个窝，倒入液体，用搅拌铲由外向内混合，大致形成一个面团，不要过度搅拌。(手法看图片)
③案板撒上薄面，用刮铲将面团转移到案板，面团和手上粘撒薄面，防止黏手；然后快速将面团整型，裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。(手法看图片)
④从冰箱取出面团，案板和面团表面再次撒少量薄面，用擀面杖将面团擀至自己想要的厚度，用刀或者用自己喜欢的模具切割面团，放在烤盘上。
⑤最后用蛋液或者牛奶刷司康表面（非必须，刷了上色更好看），上下火190℃，烤18~22分钟。约12分钟的时候给烤盘掉个个儿，烤制的色泽更均匀。
⑥刚出炉还热乎的时候直接吃最美味。如果放凉了，吃之前微波炉加热15到20秒一样美好~
#早餐•2020年2月20日#

2020-02-20