2020年02月19日

半个芋头，做啥呢？听说芋粿和肉丸要用白芋，这么说的话，没得选择只能是芋泥了。
查看了家中的老古董《福建菜谱》中《太极芋泥》制作方法，太极，即半黑半白，黑为枣泥，白为冬瓜糖末。
照书中程序一步一步做下来，非常顺利。友情提醒：芋头尽量切小块，然后要装入盆子上锅隔水蒸，这样小芋头吸满了水份就很容易压成芋泥了。可惜家里只有红枣，太极中的白色部分就将就着以芋泥代替了~
顺滑，甜蜜，黑色部分弥漫枣香，白色部分散发芋头原香
芋泥的前世曾在我的爷爷、外公手中停留，没成想，步入中年的我在今天也和它相遇了~

2020-02-19