2020年02月19日

这已经是疫情之前的评测了，发个存货。
之前在盒马买过一次罗氏虾，当时用的是酱爆的做法，不知道是因为烹饪方法的问题，还是当时买的虾有问题，总之，当时吃的时候，就觉得虾的肉质口感发粉，一点都不好吃，愧对淡水虾之王的称号，所以之后又买了一次，再来试吃看看。

当时我在武汉（现在讲到武汉，大家😂😅），盒马app在线下的订单，原价69元/kg，特价59元/kg。第一次下单但时候，虾子是用手提塑料袋装着，里面放了水，虾子现货程度很好，活蹦乱跳的；第二次买的时候，虾子是用一个圆形的大的一次性的碗装的，虾子鲜活程度明显不如第一次，可奇怪的是，第二次的竟然比第一次好吃，是口感更好，不是味道。

清理虾子的时候，我一般都会剪掉多余的虾须，可是清理活虾就是让人怕怕的，记得第一次清理的时候，一剪虾子就乱跳，吓得我一边不停跟虾说对不起一边才能继续清理。这一次，我就学聪明了，把虾放进冰箱，让它冻眠，这样虾少了挣扎，清理时候也容易一些。

我做了两种口味做对比：清蒸、白胡椒
清蒸：
这个做法很简单，虾子处理干净之后，在蒸屉底部铺上姜片，水里面也加上料酒和生姜，冷水蒸大概15-20分钟
白胡椒：
我用的是小砂锅，超市里面15块钱一个，用姜片铺底，淋上花生油。用生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、香油、白胡椒粉、少量辣椒面、迷迭香混合香料（研磨的）调汁。虾子摆入小砂锅，淋入酱汁，均匀覆盖到虾子上，如果无法均匀覆盖，可以加少量清水。大火焖至汤汁粘稠，期间可以适当搅拌，以防粘锅和拌匀酱料。等到虾子熟了，就可以盛出来了。

这次的罗氏虾真的怎么做都不老，无论烹饪多久，都很嫩，所以对时间火候掌握不好的朋友，非常友好。

另外，腹籽的罗氏虾，不好吃，籽不好吃，肉质似乎也没无籽的口感好，大家在购买的时候尽量挑选腹部没有籽的。可能第一次买的虾觉得不好吃，跟这个也有关系。

摆盘：
这个我也研究了一下，开始怎么摆都觉得好难看，最后终于发现，把虾尾倒挂在盘子边缘是最完美的摆盘方法😁

下面就是开吃了：
虾肉饱满，颗颗有黄，鲜美无比，真的超级好吃。白胡椒味的吃完猛吸手指，太美味了，清蒸的虾蘸醋真是一绝。

好想吃虾虾🦐呀，希望疫情快点过去，再次美味。

2020-02-19