午餐•2020年2月19日

拉条子#午餐•2020年2月19日#
第一次拉面 没想到这么顺手
200g中筋面 115g水（有点多了 后面又裹了一些干面）1-2g盐
揉成面团饧20分钟
揉光 擀成一个椭圆形的饼
两面刷油 封住
盖上保鲜膜
饧2小时
揭开
切成一指半的粗条
粗条揉成圆柱形 开始拉
一开始只要拉就好了 折叠以后开始扽den
尽量粗细均匀 边拉边下锅里煮
煮好过凉水 浇上卤子
200g面粉大概2-3人吃

2020-02-19