1⃣️自制鱼丸，不包馅，Ｑ弹爽滑，我们大福州的特产！

把鱼肉丢破壁机加点葱姜水和一个鸡蛋清搅拌成泥（破壁机能打动的水分，不要太多，太少打不动会烧坏机器），倒出来放在一个大点的容器里，加上调料和淀粉，用打蛋器搅拌上胶（省力），做好放冷水里没有浮起来，但是成型不散了，已经很开心了，勺子过冷水的方法很好，真的不粘，做出来的鱼丸很嫩，就是不弹。（用破壁机和打蛋器都要注意不要让鱼肉发热，这是其他方子说的注意事项，听说会变柴柴的口感）

2020-02-19