Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

明明进去前白白胖胖的，出来居然又矮又黑！心好累！心疼我的胳膊和老腰！不怕苦不怕累，全身心投入，出来却是这个结果，手揉党真心接受不了！
记录一下，再接再厉！毕竟我对面包是真爱～
波兰种：酵母0.5克，十多个小时愣是发不起来，加了0.5克后放温热水环境里终于有了动静
面团：牛奶70克，全蛋液51克，干酵母2.5克，糖33克，其它不变；
全程手揉，完美手套膜，面温21℃
一发：冷藏十二个小时，状态ok
二发：烤箱放热水，居然发了四小时才七分满！
烘烤：30升小烤箱178度，实际温度155度38分钟，学厨吐司盒盖盖烘烤，十分钟加盖锡纸
成品：勉为其难11.5cm高，四周及表皮上色很深至微黑，组织待考察
失败原因：1.可能是波兰种发酵不到位，导致二发、烘烤动力不足
2.烘烤温度太高，应调低5度，时间缩短至35分钟左右

2020-02-19