红烧肉

#晚餐•2020年2月18日# 谢谢楼主！！！制作成功。做了4两肉的量。总结: 1, 铁锅烧热，把带皮的一面在铁锅中加热定型。用刀把热黑的部分刮掉。2，切块，冷水下锅，加两勺料酒焯水。3，1勺糖加清水炒糖色，不停炒动，逐步加热完全溶解到红色时，再加水熬成焦糖色，倒出备用。4，热油煸姜陈皮香叶干辣椒，再加肉炒，肉出油后加葱2段蒜4个，先出油再入味。5，煸香后倒入糖色。6，上色到肉变颜色后，加一炒勺啤酒增香，大火烧开。7，加半勺盐，水，刚没过肉即可。加一小勺底的胡椒粉去腥提味。8，改中小火炖20分钟，汤汁稠浓后起锅   

2020-02-18