晚餐•2020年2月18日

继第一次做油浸虾超级成功第二次没看菜谱想当然玩脱了之后，认为成功的经验还是应该写下来...
食材：肥牛、西红柿、金针菇、白萝卜、蟹柳
配料：葱姜蒜、泡椒（小米辣）、小红椒
过程：
1. 金针菇去根泡水，白萝卜切片
2. 开水焯熟金针菇、白萝卜、蟹柳，同时准备泡椒3-4颗、葱姜蒜切片、西红柿随便切。
3. 焯好的金针菇萝卜和蟹柳盛到上菜的小炖锅里
4. 另起热水焯肥牛，几秒即刻捞出
5. 锅底油，下葱姜蒜泡椒红椒煎出香味
6. 加西红柿小火煎出汁，加盐、一勺料酒、少许酱油、一点点醋，炒匀加滚水
7. 尝一下汤底，按喜好加盐调味
8. 汤底倒进铺好素菜底的小炖锅，点火，调整水量和味道，小火煮一下，萝卜和金针菇吸收些汤汁
9. 大火加肥牛快速烫一下，关火上桌。

总结：
- 肥牛不需要解冻，算是快手菜
- 酸酸辣辣很开胃
- 很多菜谱没提西红柿，试着加了，觉得比单纯的泡椒酸味多点口感，汤底完美下饭。
#晚餐•2020年2月18日#

2020-02-18