2020年02月18日

叉烧，广东人饭桌上必不可少的一道菜，为响应国家号召疫情期间不外出，宅在家又想吃，而市场上买叉烧要70块钱一斤，还是尝试一下自己做吧！
过程如下，买一条一斤左右的五花肉去皮，洗干净沥干水，按比例切好，用叉子在花肉扎一次洞，再用小刀在花肉上切两个小洞，方便烹调的时候插筷子进去，方便入味和里面的油脂走出来，先放点盐少许胡椒粉抹匀，再放料酒、三勺叉烧酱、一勺海鲜酱，抹匀之后放冰箱腌3小时。
用一双筷子在之前切好的小洞固定好，架在瓷碟上，肉不能接触到碟子的底部（因为加热之后会有油滴到碟子底部，烫的油会让肉表面的酱焦黑甚至会有苦味），先放微波炉用中火加热5分钟定型，跟着拿出来，换个碟子或者把碟子里面的油倒掉，加大概3分之一杯一次性杯的水在碟子里面，再放回微波炉里加热3分钟，拿出来把之前腌肉的酱扫一次在肉上门，低火再加热3分钟，这个步骤重复2次，整个过程就加热14分钟，之后就可以拿出来放凉了再切来吃。
希望大家都能成功！

2020-02-18