【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手

方子非常好。第一次做怕失败就把方子中的量都减半了！
冰糖一定要提前弄很小或者碎。
熬糖的时候不要怕焦，从开火到关火，真的需要15分钟。
十分钟个人觉得糖颜色不深不够琥珀，做出来也可以就是感觉糖衣很甜。
15分钟，焦糖色，感觉好像要焦了一样。没想到做出来味道刚刚好，裹出来的核桃颜色更好看。
如果10分钟以后到15分钟之间，觉得怕糊的，可以偶尔把锅端离火面再放上去。
以上是我做了两次的经验，新手可以看看。
重点不要怕熬糖会糊，完全不会实际。水开以后全程小火。
还有我用的是我们这边手艺人担着边走边卖的那种固体麦芽糖。这种含水量少，做出来味道也很不错。
成品嘎嘣脆，不占手，得到大家一致喜欢。
感谢楼主方子！

2020-02-18