珍珠芋圆红豆西米露

关于煮西米
由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量必须要多一些。一般是11：1左右。水煮开沸腾后加入西米。（西米煮之前不建议斤浸泡甚至冲洗，因为西米是淀粉制作，浸泡冲洗可能溶于水中，营养流失，煮的时候也容易散开）
煮的过程中需要不断的搅拌，以防粘底，开始浑浊后可以适当减低温度。但是需要保持沸腾的状态。（PS。如果锅中水量不足，可以加入煮开了的沸水，不能加入冷水）
时间大约在15-20分钟左右即可。看到西米中心还有一丁点的白色小点就可以关火了。盖上盖子焖5分钟左右即可
用筛捞出西米沥干水分。可以用凉水浸泡或者冲洗一下。口感会更Q弹。冷藏后更爽口。可以加入椰浆。牛奶。红豆等等个人喜欢的搭配食用

2020-02-18