2020年02月17日

材料:
中筋面粉：500g   酵母：4-5g  温水 白糖
1.用温水把酵母和糖先溶解，白糖根据自己的口味来调节，把溶解好的水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮状就可以下手去揉搓均匀，揉搓成一个中等偏软的面团，然后用盖子把面团盖着发酵之两倍大，大概一个半到两个钟左右。用手指在发酵好的面团搓一个洞，洞不回缩面团就发酵好了，然后把发酵好的面团拿到案板揉搓排气，面团多揉久一点，做出来的馒头才光滑。把揉搓好的面团分成等分的小面团，然后给面团整形，也可以把揉搓好的大面团直接搓成长条用刀直接切，做成刀切馒头。整形好的馒头放蒸笼里再发酵半个钟左右，发酵好的馒头拿起来是轻飘飘的，然后冷水上锅，水开后蒸20分钟左右就可以了，蒸好后再焖5分钟左右揭盖，这样做出来的馒头就不会塌陷。

2020-02-17