2020年02月17日

其实之前就看过凉皮的做法，一直没尝试，今天跟风做了，是我做这么多好吃的里面最满意的一次。
第一步，和面，面和水适量，跟包饺子差不多。（慢慢倒水，边倒水，边用筷子搅成絮状，再活成面团）待揉至光滑，放置一旁醒30分钟。
第二步，醒好的面团简单揉揉，放入倒好水的盆里开始洗（稍大的盆），水变的很白的时候，再准备另一个盆继续洗，水变白后倒入第一个盆，反反复复洗6-8次，直到洗面的水不再发白，直到面团变的很有弹性。
第三步，洗面水过筛，然后搁置4个小时(我是因为下午两点才做的，只搁置了三个半小时，也很成功)
第四步，洗好的面团里放泡打粉或酵母，放置一旁醒一会。
第五步，醒好的面团上锅蒸20分钟，蒸好以后隔水放凉。
第六步，沉淀好的洗面水上层的水倒掉，只留下面乳白色的一层，搅拌均匀。
第七步，准备一个披萨盘，刷上薄薄一层油，舀上第六步沉淀好的乳液，上锅蒸2分钟，待面皮出现大气泡，就可出锅了，出锅后立马隔水放凉几秒钟后，就可以揭开了。

2020-02-17