街头盐窟小吃|盐焗鹌鹑蛋&盐焗鸡蛋

用蛋糕模加锡纸二层用了一次后锡纸以后还是多加两层更合适，第一次做的是鸡蛋放了1斤装4包盐30只蛋，留了些填缝，三只蛋白放快了，盐不够太湿了，最后封面盐不够所以上面没封满，取蛋时不好取，最后盐壳只剩下低部和一点边。第二次做鹌鹑蛋直接放入剩下的盐壳里面，填缝隙用的粗盐粗盐炒制过火了点，上面用第一次清出的碎盐壳和填缝盐敲碎直接铺盖在蛋上 ，这样蛋更容易取。

2020-02-17