伯爵红茶奶冻蛋糕卷

第一次用吉利丁片不太懂，直接很大一片放进去了，融化不够彻底，出来的奶冻质感比较软，感觉5克还可以往上再加一点。提前一天下午做好奶冻，放玻璃碗里冷藏了一晚，脱模非常容易。看菜谱的蛋白打发状态应该是干性发泡了，烤出来有点干有点硬，很容易碎，放凉了之后好一点点但还是卷起来有点开裂，看来下次还是稍微少打发一些适合我。看到有评论说油太多所以自己减少了七八克油。剩了一半奶冻用勺子勺着吃

2020-02-16