面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

第一次尝试波兰种，不是很成功，面包表皮偏硬，认为作者这个方子还是见仁见智，因为每个人的烤箱温度，所处环境，还有个人口味都不一样，因此还是需要结合自己的经验和判断进行调整，个人调整主要如下：
1. 减糖至20g，没有淡奶油换成牛奶，同时黄油增加10g，共25g。注意，黄油一定要加量，不然表皮会很干硬。
2. 发酵不要只看时间，关键在于判断状态，2倍大，测试一发不回缩，二发有弹性。我没有像食谱里的发那么久，一发和二发都是用烤箱发酵功能发，发酵一定要放热水，一发温水，二发水热水，因为二发需要的温度更高。
3. 分四等分，更建议捏糖三角和橄榄型或甜甜圈型4. 自己的烤箱温度比较高容易烤干，所以上管160，下管180，20分钟

#午餐•2020年2月16日#

2020-02-16