轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

7寸1.36倍配方，蛋白4个136g，蛋黄40.8g 2个左右，蛋清今天比较稀，打好后会流动，翻拌到最后面糊不细腻，不知道是不是消泡，平时做戚风面糊比今天的细腻很多。烤好脱模后没长高和面糊倒入时差不多。
室内温度15度左右
7寸配方：
kiri奶油奶酪142.8g
冰箱拿出来蛋白136g/蛋黄40.8g
黄油27.2g
牛奶54.5g
低粉40.8g
糖44.9g
柠檬汁4滴

2020-02-16