2020年02月15日

跟同事、表弟在微信上请教了一下。
1、罗非鱼，早上10点菜市场买的，老板直接帮处理了，这已经是那家铺子最小的鱼了，看着还是很大的样子。回家洗了两三遍，放了点盐巴、料酒、姜片、葱，鱼肚里面也塞了很多姜片和葱段。
2、蒸锅里的水烧开后，把鱼放上去盖上锅盖蒸10分钟。拿出来把多余的水分倒掉，后把切好的葱丝、红椒丝、芹菜丝撒上去，蒸鱼豉油淋在鱼上一些。实在没什么刀功，那些丝也就那样了😓。
3、锅里热油淋在鱼上面。

弄完吃着还是有点腥味，靠近骨头的肉也没有完全熟透，又问了一遍是哪个环节没做好。大概是：1、鱼肚子里面有黑色一层皮，要划破洗干净，而我没注意看到底有没有洗到。2、要在鱼身划几道，里面才能一起熟（他俩都没说过这个，太看得起厨房小白了😄）。3、盐巴、料酒、姜片、葱一起把整条鱼身都抹抹，肚子里面也抹抹。
下次再试试吧。

2020-02-15