晚餐•2020年2月14日

#一人食#

前几天做的

1.鸡爪化冻泡出血水和腥味。

2.减掉森森趾甲后焯水两分钟（放些料酒进一步去除腥味）

3.洗净，尤其是掌中有黑色残留的脏东西。

4.小葱挽结，姜拍散，八角一个，桂皮一块，香叶3片，花椒一小撮，干辣椒5个，垫在高压锅底，放入鸡爪，加料酒适量，冰糖三粒，生抽两勺，老抽一勺，加水没过鸡翅，盖上高压锅（我用的是传统的高压锅），待气响后，调成中档火力，9分钟后关火。

5.捞出影响菜品美观的葱结，香叶等，开锅大火收汁，待转浓稠时，尝味，适当加入点食盐，鸡精，装盘，撒上切细的小葱花。

6.筷子堆尖，擦拭盘边，妥了。

小酒喝起来，第二餐食用时不用加热都成，胶原蛋白都成冻了，吃起来别有另一番风味！

2020-02-14