宫保鸡丁

丢一包黄飞红麻辣花生进锅里~花生辣椒花椒都解决了……
记录一下自己还需要改进的地方，首先是腌制鸡肉时，要最后再放油，放早了容易导致不易入味。其次是宫保汁本质是个酸甜辣口感的汁，所以醋和糖的比例保持在1:1比较合适。第三是花生米一定要最后汁收得差不多了再放，以免花生米软了。
最后的最后，个人觉得配方中醋的量有点多，可以减为20克。最后出锅时，可以洒点白醋增香。

2020-02-14