红糖发糕

没有中筋面粉，于是用了60g高筋面粉+60g低筋面粉，发酵40分钟，发的时间很完美，蒸出来后中间凹陷。发的气孔组织对比另外一个纯高筋面粉（加鸡蛋）的组织要粗些。松软但不是糯糯的口感，继续寻找糯一点的配方。

2020-02-13