2020年02月13日

酸菜鱼
材料:草鱼，酸菜，葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，橄榄油，葱花，胡椒，花椒，盐。
制作:
1，草鱼取肉切片，头和骨头剁块，凉水漂洗2遍，用吸水纸（干净毛巾）吸干水分。下盐，胡椒粉，料酒，姜葱汁腌2小时，再加生粉，鸡蛋清拌匀。
2，锅底油，煎鱼头鱼骨至两面金黄，倒出备用。
3，锅底油，下花椒，姜葱蒜，酸菜煸炒，加开水（多一点），加生抽，蚝油，下鱼头鱼骨熬10分钟。
4，盛出鱼头鱼骨，锅里留鱼汤，大火烧开，下鱼片，烧2分钟调味，倒在鱼头鱼骨上。撒葱花。
5，（选择）锅底油，下花椒，热油浇到鱼上。

2020-02-13