2020年02月13日

土豆烧牛肉是很多人都爱做的一道常规红烧菜，我家宝宝不吃辣，所以这版专门是免辣的，分享给大家。

1.牛肉切块，拔血水，然后冷水下锅，焯一下变色即可。
2.土豆切滚刀，更入味，放置一边备用，不用冷水洗哈。
3.炒锅放底油，加入焯好的牛肉，老姜块煸炒，大约三五分钟后加入白醋少量、和料酒，再煸炒2分钟左右加入冰糖、三烂八角、小茴香、花椒、老抽、生抽、葱段，再一起煸炒，肉质紧实且出香味后，加入热水，进行焖煮，水量一定要没过牛肉，煮开。
4.此时可以将牛肉连汤带水转入压力锅，焖压20-25分钟左右。（也可以直接炒锅直接炖，就是时间长哈）
5.将焖好的牛肉倒入炒锅中，加入切好的土豆，根据自己的口味加盐，然后炖煮直至土豆软烂，收汁。汁不要太干，可以略微多一点，我家习惯用剩下的汁水浇面条。
tips：
1.如果不用压力锅，一定水要多，可以没过牛肉一指高。因为要足够的时间炖牛肉，且土豆也比较吸水。
2.土豆最好切滚刀，不过水，这样炖出来的土豆入味且汤汁浓稠。
3.煸炒牛肉可以加入一个干辣椒，吃不出辣味，但是可以去腥味。

2020-02-13