午餐•2020年2月13日

好吃的柚皮糖来咯。
柚子吃完剩下的皮也是一道美食。
用盐搓搓柚子的表皮去苦味和清洁表皮。
之后切小片。放入清水浸泡，换水的时候用手搓揉，使劲挤出水份。挤出来的水是黄黄的，这样柚子皮苦涩的味道就容易去掉。换水7-8次，每次都要用力挤干之后再加清水浸泡。直到柚子皮的白瓤变透明，泡挤出来的水颜色变得清澈透明。就可以煮冰糖了。
       一般一个皮用1斤冰糖，用450毫升左右的水。先煮融冰糖后加柚皮进去翻炒。我用的是不锈钢的锅，翻炒不会变色。一直炒到干。火的话水分多的时侯可以大火，慢慢转中火。到糖水干有部分反沙的时候小火翻炒，几分钟后关火。吹吹风晾干，就会反沙，晾干脆口。 #下午茶#  #一人食#

2020-02-13