2020年02月13日

醪糟干烧鱼
还是跟抖音老饭骨学的，先炸后烧，鱼肉嫩味道层次又丰富。
油煸香五花猪肉丁，葱姜蒜末+豆瓣酱+泡椒+黄酒炒出香味，放米酒烧香，料汁炒好兑水，放入炸好的鱼后调味，放酱油糖白胡椒，一边烧一边浇汁入味，放点黄酒去腥，烧好后把鱼捞出，锅中放米酒收汁，倒在鱼身上
很香，咸鲜味，泡椒带点酸中和豆瓣酱的辣和米酒的甜，不腻。
第一次知道腌鱼也可以放香油提香，晚上用剩下的米酒下汤圆吃😎

2020-02-13