晚餐•2020年2月13日

#晚餐•2020年2月13日#灌汤包
面团：
中筋面粉 400克
70 度热水  250克
揉到无水无粉，醒面20分钟，揉光后醒面60分钟。
下剂子16-18g一个，包好后如果不吃，密封冷冻储存。
开水下锅中小火蒸10分钟，出锅+醋碟吃。
ps:必须密封，不然皮会裂开。

馅料：
提前做好皮冻（可猪皮，牛筋，鸡架骨）400-500g。
三分肥七分瘦的猪肉，大葱切碎，生抽，糖，白胡椒粉，葱姜水，蛋清一个。搅拌上劲。

2020-02-13