2020年02月12日

终于拔草
自制了心心念念的煎饼果子
纯天然无添加绿豆面➕白面混合 稀稠程度：面糊可以顺着筷子缓慢流下；
今天偷懒没有和面 用冰箱存货之葱香手抓饼代替 事实证明更加酥脆好吃；
酱料分为三种：
第一种面酱 用豆瓣酱纯净水、糖和香油按比例调制成烤鸭酱的口感，开水上锅蒸熟；
第二种天津产蒜茸辣酱 低盐度的；
第三种自制辣椒油 用来增加辣度 简易油泼辣子面就可以；
葱花香菜切碎备用后进入熟悉的摊煎饼过程，说实话甭管你是不是看过上百次还是上千次的摊煎饼，都不如真正上手一次来的真切，平底不粘锅烧热后调至最小火，锅底刷油，汤勺舀面糊1.5勺，均匀摊平，注意把握时间，即使是最小火不抓紧时间摊平面糊也会凝结，摊平后打个鸡蛋也可以双蛋，均匀撒上芝麻，面饼四周微微翘起后翻面，依次刷酱根据口味，撒上葱花香菜加入薄脆，卷起出锅。
我家小胖子一个人就吃了差不多一整个煎饼，真是妈妈最最忠实的粉丝。

2020-02-12