2020年02月12日

用料
5个鸡蛋
70g玉米油或色拉油
85g低筋面粉
75g牛奶或者水
60g白砂糖或糖粉
几滴白醋或者柠檬汁

步骤一
把蛋黄蛋清分离在两个盆里，蛋清的盆不能有水和油，否则打发不了！

步骤二
把油，奶，过筛的低筋面粉倒入蛋黄的盆里，搅拌成图片1的状态

步骤三
几滴白醋或者柠檬汁放入蛋清中 去腥，60g的白砂糖分3次倒入蛋清中打发，第一次倒入打发成 泡沫状态，倒入第二次进行打发，打发成黏稠状态，带入第三次，打发成鸡尾状，能立住筷子的状态，不要过度打发

步骤四
把打发的三分之一蛋清 放入蛋黄中，进行从上到下的翻转，不可以搅拌，翻转均匀之后在放入三分之一蛋清 继续翻转均匀，把翻转均匀的液体倒入在剩余的蛋清中，进行翻转

步骤五
电饭锅版
把内胆刷油 保温预热1到2分钟
把液体高出倒入内胆中，震一震气泡 煮饭键40分钟，或者其他模式40分钟，用湿毛巾把出气孔盖住

烤箱版
烤箱上下管180度预热5分钟
把液体倒入模具中，震一震气泡，上下管150度 60分钟

2020-02-12