巧克力巴菲蛋糕

第3次了，蛋黄糊的状态每次都不一样，不过成品的味道都是很好的。40g糖，甜度适合自己。
戚风用的另一个方子，不过我觉得戚风的配料 手法 都差不多，熟练以后，有些差异都不会影响效果。
淡奶油硬性打发，后期拌入可可糊有些消泡，可能是因为这次的偷懒，用了小碗，不太好翻拌，时间长了一些，所以消泡。
请忽略我的抹面，自己吃，大晚上的就不费功夫了。中间层的奶油会不断被挤压出来，应该还是消泡的原因吧，有点软。
剩了一些糊，加了蔓越莓 准备冻成冰淇淋。前几天做了另一个方子的冰淇淋，就是这样的配料和过程，成品口感很好 无冰渣。明天冻出来再看。

2020-02-12