意大利水式酵母（Pasta Madre)

累积了几天水酵的弃种，用来作老面加入吐司面团内一点也不浪费，成品特别柔软，而且一点也不酸的啊！这是我家里最经常做的白吐司，配方：420克高粉、16克奶粉、60克糖、40克黃油、40克全蛋液、6克盐、120克水酵弃种、250克水、4克即发酵母。由于用的是几天前的弃种，活力有欠，所以加入了即发酵母，流程跟一般直接法的吐司操作无异，但要注意发酵状态适当调整时间😉#天然酵母# #面包#

2020-02-12