艾尼麻麻 做过 超软全麦咸蛋黄肉松面包-中种法 第一次用中种法做面包,真的是不一样,口感好很多。做了两种口味,原味和加了辣椒粉的。我用150℃烤蛋黄15分钟都感觉快把蛋黄烤干了,所以导致后面做馅料的时候有些偏干。建议原味馅料里加点甜味沙拉酱或者炼乳丰富一下味道,并且也有利于蛋黄和肉松两种干料的融合。辣味馅料里可以加点油或者湿性材料,不然吃得时候蛋黄碎掉一地,口感也欠一点。方子总体很棒! 2020-02-11