午餐•2020年2月11日

1.选1年以上土公鸡鸡腿和鸡翅，冷水下锅加盐料酒生姜煮8分熟闷几分钟出锅。
2.放冷开水里散热收紧鸡肉，挟出用保鲜膜包好放冷藏2小时以上(为了鸡肉更紧实皮更脆)注:嫩鸡皮不会脆。
3.调料:煮鸡的汤打去油膜备用，盐、花椒油或藤椒油均可、鸡精、花椒粉、十三香、白糖丢丢、白醋丢丢丶蒜泥多量、红油大量，青椒小米辣切小段最后加，去皮熟芝麻适量加入汤汁里搅拌备用注意尝味。
4.把削好的鸡片装入碗盘中摆好，再把之前调好汤料浇上去撒上葱白就完美收工了。
#午餐•2020年2月11日#

2020-02-11