黑芝麻法国球

楼主的方子非常好，是我一直在寻找的！做好的法国球外脆内柔，有嚼劲且带着淡淡的芝麻香。顶夹黄油的方法很棒，既保证面包球顶部的色泽，又增加了底部的酥脆。总结一下几点经验：

1、在面粉中加盐、糖、酵母时，开始要分别放在不同位置，尽量避免直接接触，减少盐、糖对酵母的影响。
2、冷藏发酵时要用个大点的密封容器。开始以为在冷藏时不会发很大，结果面都从密封盒里挤出来了，然后赶紧换了个大盒。
3、二次发酵时因为没有发酵箱，所以借鉴了网上的经验，在烤箱底部放了一小盆开水，然后将蒙好保鲜膜的面团架在烤箱中间，关上烤箱门后，利用热水的温度和湿度进行发酵。结果很成功，差不多用了30多分钟就完成了二次发酵。
4、面包球顶部切割使用了刮眉刀，确实非常好。能做出楼主图片的那种效果。
5、我家的小烤箱看来温度不是很准。因为将面团分成了12份，所以第一批定了205度、12分钟，到点观察发现不行，又增加了10分钟。最后调整下来，按照温度215度、时间20分钟，第二批烤得还不错。   

2020-02-11