2020年02月11日

#早餐•2020年2月11日#没有合适的模具，就用了家里现成的一个长条蛋糕模具，这个模具买挺久了，一直很鸡肋，这次虽然用上了，但也出了些问题，按照方子的原材料比例，装到盒子里就特别满，还浪费了一点。
130℃（因为多次尝试，发现我的烤箱的温度应该是偏高，所以在原方子温度上减了20℃），60分钟，后部热风，水浴法烘烤，烤的时候鼓出来的蛋糕高出了模具的一倍， 后来手欠在烤的过程中在蛋糕表面去刷了1次蜂蜜水，后来又160℃再烤了10分钟，也刷了一次蜂蜜水，结果蛋糕就塌下去了，一次失败的尝试，但是完全不影响味道，家人都觉得好吃。
总结：1.感觉蛋糕烘烤过程中不能开箱，否则会影响成形；2.温度最好还是160℃，130℃表面没有上色；3.新手就不要试表面刷蜂蜜水了，感觉自己没有掌握到要领。

2020-02-11