元宵

#元宵#
#台州特色美食#
糟羹又叫山粉糊，天台人叫糊辣沸，宁海人叫馏，叫是台州地区的特色食物。全国各地元宵都吃汤圆，只有台州吃羹。
台州紧挨着宁波，是宁波都市圈两个成员之一，地理上、文化上和经济上都很密切，宁波以汤圆而著称，据传说汤圆的起源地，而台州则完全不同。
关于糟羹的起源，有唐、宋、明几种说法，最常见和最可靠的说法起源于明代戚继光平倭。
糟羹分为咸甜两种，年十四看花灯吃咸羹，年十五则吃甜羹。
糟羹的核心是粉，藕粉、米粉都可以，但最好用红薯粉，红薯粉台州话里叫山粉，故曰山粉糊，只有山粉做的糟羹才是最正宗的。
除山粉外，其余食材并无固定要求，各家各地各有不同，咸羹大体需要猪油，咸肉，马蹄，年糕，蛏子或者其他干贝等。
此为年十五简配版咸羹。
食材：五花肉，胡萝卜，蘑菇，芹菜，鸡蛋干，广东腊肠，红薯粉，瑶柱，虾皮
1、将各种食材切成半厘米见方以下的小块。
2、五花肉肥瘦分离，肥瘦分开切成小块。
3、肥肉放入锅中炒，熬出猪油为底。
4、按照瘦肉、腊肠、鸡蛋干、蘑菇、胡萝卜、瑶柱、虾皮的顺序放入锅中炒香。
5、倒水烧开，放入盐、鸡精等调料。
6、放入芹菜。
7、将调和好的红薯粉从边缘到入锅中，不停搅拌。
8、加热搅拌成浓稠的糊状。
9、起锅。

2020-02-10