2020年02月10日

一直被各大面包店推崇的这款面包，它就是包含牛奶酱的日式和风面包。

算的上是红极一时，所谓和风面包即日式面包的另一种叫法。日本人不是自称大和么？所以，日式的就被叫作和风了。

这就像我们自己的特色东西，就叫中国风一样。

看下制作方法：





种面​​​

高筋粉2500克

白砂糖210克

鲜酵母90克

鸡蛋630克

水840克

葡萄菌水240克



液种

高粉500克

水500克

酵母1克



主面

高筋粉1700克

细盐50克

糖540克

牛奶克林姆210克

炼乳210克

淡奶油420克

水510克

液种600克

酵母26克

黄奶油420克

步骤：a.面团松弛30分钟后，分割300克一个的面团，铺平抹60克的克林姆馅料，卷起后切开成两个卷起的面团。b.准备6寸的圆形慕斯圈，将切好的面团卷心向上放入模具里面，放发酵箱最后发酵，湿度80%，温度38，发酵40分钟。c.将发好的面团表面均匀挤上墨西哥酱，（黄油100克，糖粉80克，鸡蛋100克，蛋糕粉90克）开始烘烤，d.烤箱温度面火180，底火220度，烘烤15分钟左右出炉，出炉后表面撒防潮糖粉装饰即可

2020-02-10