上海早餐之油条

用于记录：1. 蓬发剂不能直接加水，应先与面粉混合后加水。2. 每一个面团不能太小，太薄，应该厚一些，不然炸不起来 3.油温190℃比较好 4. 3/4中筋 1/4高筋 5.不是很均一稳定不知道为啥，我觉得还是面团厚薄问题，太薄了 6. 前一晚油封，不用淀粉 7.按这个方子做一次量刚刚好 8关于是否需要筋度还有待商榷

2020-02-10