2020年02月10日

蛋白70g
白砂糖40g
玉米淀粉3g
柠檬汁5g
草莓粉10g（可加可不加）
白砂糖烤箱150度上下火5分钟，蛋白加柠檬汁和玉米淀粉打粗泡，把烤糖，草莓粉慢慢分次加入，打到硬性发泡。
烤盘铺油纸挤好，烤箱130度上下火热风模式预热5分钟，烤1小时。
成品酥脆，回潮慢，晾凉后装入瓶子密封可以脆很久
注意：每个烤箱脾气不同，我家烤箱小，最低温70度，温度偏低。大家烤的时候留神些上色重就调低温度，烤完后伸手按一下成品软就需要加长烘烤时间，烤透了很硬很好从油纸上剥离。
烤的怎么样可以从烤箱外部观察，挤得糖蛋白上最初会有些稍大透明的彩色泡泡，烤的差不多时大点的泡泡会变成小孔，此时再用手指按按软不软就可以判断是否烤好。

2020-02-10