晚餐•2020年2月9日

6寸蛋糕胚145度55分钟，烤过了，顶部塌陷，不松软。上次烤50分钟正好。
250毫升淡奶油，拿出23克做巧克力，余225克左右，加13克白砂糖，高速打发。做两层水果夹心，其余用来抹面偏少，厚度不够。
23克淡奶油配18克左右的巧克力，隔水加热（实际比手温高），融化后稀薄，放凉稍变硬，装裱花袋挤造型。#晚餐•2020年2月9日#

2020-02-09